准备食材：大蒜、醋、盐、糖、生抽、食用油。
    做法步骤 1.准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。2.热锅倒油烧至八成热。3.放入鲫鱼炸至表皮焦黄。4.将鱼捞出锅里留油。5.放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。6.倒入一大碗清水煮开。7.放入鲫鱼煮5分钟。8.放入蒜苗叶煮2分钟。9.汤汁浓稠起锅装盘。10.酸鲜好吃！
    继续翻炒茄子丝一段时间，确保茄子丝完全熟透，并且充分吸收了调料的味道。此时，茄子丝应该呈现出诱人的色泽，口感软糯但又不失一定的嚼劲。如果觉得锅中有些干，可以适量加入一点清水，焖煮一会儿，让茄子丝进一步吸收水分，变得更加入味。