然后，锅中留少许底油，将切好的蒜末和姜末放入锅中煸炒。随着油温的升高，蒜末和姜末散发出浓郁的香味，这一步能为整道菜增添丰富的味道层次。当闻到香味后，立即将豆芽菜倒入锅中。用大火快速翻炒，让豆芽菜在高温下迅速受热。在翻炒过程中，豆芽菜会逐渐变软，体积也会有所缩小。这时，加入适量的盐和生抽进行调味。盐能提升豆芽菜的基本味道，生抽则能为其增添色泽和鲜味。继续翻炒 2 - 3 分钟，使豆芽菜充分吸收调料的味道。
    做法步骤 1.把牛腩切成大块洗净，放入大碗里，用清水浸泡2个小时，中间换几次水。2.生姜去皮洗净切片，葱洗净切段，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。3.冰糖15克、生抽50克、老抽10克、料酒50克、盐适量准备好待用。4.浸泡好的牛腱冲洗干净放入锅里，放入一半的姜片和一半的葱段，倒入10克料酒，加入清水，水量和牛肉齐平，大火把水烧开，再煮2分钟关火，把牛腱用冷水冲洗干净待用。5.把冲洗干净的牛腱放入锅里，加入剩下的葱段和姜片，再加入桂皮、八角、花椒、香叶。6.加入15了冰糖，50克生抽，10克老抽，40克料酒，适量盐。7.倒入适量水，水量盖过食材2厘米左右，大火把水煮开，转中火卤2个小时。8.卤好以后，如果时间允许，可以继续泡在汤汁里，这样更入味。9.把卤好的牛肉切片摆入盘里，再浇上一勺卤牛肉的汤汁，就可以开吃了。10.成品图11.成品图12.成品图小贴士1、做卤牛肉一定要用牛腱，因为牛腱有筋，卤出来才好吃。2、爱吃辣的可以多放些辣椒，汤汁可以过滤起来做牛肉面哦。
    三、包制核桃包