在炒制包菜之前，先将锅烧热，倒入适量的食用油。油热后，放入葱姜蒜爆香。当葱姜蒜散发出香味时，加入切好的包菜块进行翻炒。翻炒时要注意火候，用大火快速翻炒，使包菜均匀受热。包菜在锅中迅速变色，从嫩绿逐渐变得更加鲜亮。此时，加入适量的盐，继续翻炒，让盐均匀地附着在包菜上。
    步骤：
    做法步骤 1.将五花肉剁成肉末，加淀粉拌匀。2.瘦肉切片，加淀粉拌匀。3.豆腐切块。4.锅中油热后放入豆腐，煎至表面金黄后盛出。5.干辣椒切节，姜和大蒜切片。6.香菜洗净后用熟食砧板切碎备用。7.平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。8.锅中油热后放入姜、蒜片和辣椒爆香。9.根据口味加入花椒。10.再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。11.加适量水烧开。12.放入平菇和菜花。13.将肉末搓成肉丸放入。14.再次烧开后放豆腐和肉片。15.最好放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。16.盛出后撒上香菜即可。小贴士1.如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水啦！2.可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
    不过，在食用蒸茄子时也需要注意一些问题。虽然茄子本身营养丰富且热量低，但如果在调味过程中加入过多的油、糖、盐等调料，就会破坏其减脂的优势。所以，在制作蒸茄子时，应尽量选择清淡的调味方式，控制调料的用量。