2. 撒上葱花和香菜：在蒸好的蚬子上撒上一些葱花和香菜，不仅可以增加视觉上的美感，还可以起到去腥增香的作用。
    做法步骤 1.白菜一切为二，比较着急吃可一分为四！2.准备一个大盆，清水里加入海盐，在每个菜叶之间都抹上盐！3.腌制4-6个小时以上，最佳时间可过夜！白菜梗一定要变软才行哦！4.腌制时间我们可以准备腌料！苹果，梨，洋葱等切块！5.材料全部切块，放入料理机打碎！6.糯米粉加清水混合后开火熬成糯米糊！7.辣椒粉我提前用水泡了一会，增加辣味！大家也可以添加一点辣椒面！倒入糯米糊中混合！8.把辣椒糊倒入之前打好的苹果梨糊，一起搅拌均匀！9.在依次加入姜粒，蒜粒等！10.加入切丝的白萝卜，切段的葱，可用韭菜替代！11.全部搅拌好，进行调味，加入鱼露！12.再加入白砂糖，提鲜，中和味道！13.一点点盐，还可以添加虾酱，本人对虾过敏，所以没有添加！腌料就做好啦！14.白菜腌制出水分后，试试盐味，在挤干水分！15.在每个白菜里面都均匀的抹上腌料！16.放入保鲜盒或者瓶中密封一周！放入冰箱冷藏储存！17.腌制两天的成果，这时候味道已经出来，酸味刚刚好！小贴士夏妈小贴士：选用白菜很重要，水分足，白菜梗多！腌料的材料必不可少！请勿增减！
    
    做法步骤 1.准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。2.蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味3.烧开水，加入适量的盐。4.把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。5.过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。6.干辣椒切小段。7.腊肉切薄片。8.锅中少量油，烧热，放入腊肉。9.小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。10.放入蒜苔和腊肉一起煸炒。11.加入干辣椒。12.加适量盐和鸡精。13.翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。14.出锅装盘。15.成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。小贴士1.炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。但是切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。2.腊肉本身就比较咸，所以加盐一定要谨慎，尝着味道适量添加。