在蒸制过程中，火候的掌握很关键。一般建议用中小火慢慢蒸，这样能让猪肚充分吸收胡椒的味道，同时也能保证猪肚的口感鲜嫩。蒸的时间大概在一个半小时到两个小时左右，具体时间可根据猪肚的大小和个人喜好进行调整。当蒸至猪肚熟透，汤汁浓郁时，美味的胡椒猪肚汤就大功告成了。
    随后，将切好的辣椒段放入锅中。辣椒的加入是这道菜味道提升的关键。根据个人口味的不同，可以选择一次性加入所有辣椒，或者分批次加入，以控制辣味的程度。加入辣椒后，迅速翻炒，让辣椒与豆子充分混合。辣椒在炒制过程中会释放出辣味和香气，与豆子的醇厚口感相互碰撞，形成一种独特的味觉体验。
    切好的羊肉可以在清水中浸泡一段时间，期间多次换水，这样能进一步去除血水。浸泡时间不宜过长，一般1-2小时即可，否则羊肉的营养成分会流失。浸泡好后，沥干水分备用。接着，准备一些去腥的调料，如姜片、葱段、料酒等。姜片和葱段具有独特的香气，能够有效掩盖羊肉的腥味。将姜片和葱段放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，制成去腥汁。