但冷吃海蟹也并非毫无缺点。由于海蟹是高蛋白食物，在冷却过程中，如果保存不当，容易滋生细菌等微生物。尤其是在炎热的天气下，冷吃海蟹存在一定的食品安全风险。相比之下，热食海蟹因为经过高温蒸煮，能有效杀灭可能存在的细菌，相对更加安全卫生。而且，对于肠胃较为虚弱的人来说，冷吃海蟹可能会肠胃，引起不适，而热食海蟹在一定程度上更容易被肠胃接受。
    步骤六：享用美味
    
    蒸蛋羹