做法步骤 1.虾仁洗净去壳，用牙签从脊背上挑出虾线；2.再清洗一下，控去水分加干淀粉；3.再加几滴生抽和胡椒粉揉匀腌渍10分钟；4.黄瓜、红彩椒洗干净，腰果备好；5.黄瓜用工具刀刮去脆皮；6.黄瓜横着从中间剖两瓣儿，再用波纹刀切成小条块；7.热锅温油，放入腰果慢火炸至金黄色捞出；8.另起锅烧热，放入温油后再放入红干椒和姜丝炸出香味捞出；9.趁着锅内的热油，放入虾仁爆炒至稍微收汁，盛出；10.另起锅加几滴油，放入红彩椒和黄瓜爆炒30秒；11.加入炒好的虾仁翻匀；12.加入盐调味；13.加一勺淀粉水，翻匀让汁变浓稠细滑；14.加入腰果翻匀出锅装盘；15.装盘，美味即享；16.成品图欣赏小贴士注意，这道菜不要炒时间过长，这道菜的特点就是滑嫩而脆口，如果炒至时间过长会影响口感。
    或者搭配上一些清爽的蔬菜，如豆芽、韭菜等。豆芽的脆嫩、韭菜的鲜香与酸黄瓜皮的酸辣相互碰撞，口感丰富多样。豆芽在锅中微微变软，带着酸黄瓜皮的酸味，别有一番风味；韭菜则增添了一抹清新的气息，使整道菜更加爽口。
    食材准备：豆腐、猪肉、虾仁、生姜、大蒜、小葱、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
    6. 收汁出锅：将焖煮好的酱莴笋干大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在莴笋干上。关火出锅，将酱莴笋干装盘即可。