接下来就是准备工作。将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，搅拌的过程中可以加入适量的温水，水温不宜过高，否则会使鸡蛋液受热凝固。加入温水的比例大概是鸡蛋液和水的比例为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。加入适量的盐和料酒，盐可以提升鸡蛋的底味，料酒则能去腥增香。搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍，滤去表面的浮沫和杂质，这样蒸出来的鸡蛋表面更加光滑平整。
    
    
    做法步骤 1.准备好材料。2.先把青萝卜和胡萝卜，洗净去皮后擦成丝。3.加少许盐腌制10分钟后，挤干水份，放入碗中。4.加入少许盐和胡椒粉，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。5.然后加入适量的面粉和淀粉。6.用筷子把它们搅拌均匀，无需太多，能成团就行。7.锅中倒入适量油，油温6成热时用勺子舀起一勺萝卜丝，放入锅中。8.等炸到可以定型后翻面炸另一面，其间要用筷子翻拌一下，防止糊锅，炸至两面呈金黄色后捞出控油。9.喷香酥脆，味道鲜美，做法简单的炸萝卜丝饼。小贴士1、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉的吸水性好，粘附力强。2、面粉的量要根据萝卜丝的水分来加，不用加太多，否则变成面疙瘩，影响口感 。3、炸的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不能油温可以用1小块面团试下，快速浮起四周起泡就可以炸了。其间要用筷子多翻几个面，让萝卜丝饼上色均匀。