第五步，蒸煮。将摆好盘的咸肉蒸百叶放入蒸锅中，用大火烧开后转中火蒸20到25分钟。蒸煮的时间要掌握好，如果时间太短，咸肉可能不熟，百叶也不够入味；如果时间太长，咸肉会变老，口感变差。在蒸煮的过程中，可以观察一下，如果咸肉的颜色变得更加透亮，百叶也吸收了咸肉的香味，那就说明差不多蒸好了。
    
    
    接下来是准备配料。一般来说，大蒜和生姜是必不可少的。大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝，它们能为这道菜增添独特的香味。还可以准备一些豆豉，豆豉的咸香能丰富菜品的口感。调料方面，盐、生抽、鸡精、食用油是基本的。如果喜欢更浓郁的味道，还可以准备一些蚝油。