做法步骤 1.五花肉切成薄片。2.木耳提前用温水泡发，清洗干净后切成小朵。3.香菇去蒂清洗干净切成片。厚度自行掌握不用切的太薄。4.辣椒洗净从中间切开，然后切成块。5.炒锅油热后，放入葱姜翻炒爆香。6.然后加入五花肉片，翻炒至肉片变白。7.当看到肉片变白后，加入料酒继续翻炒。8.加入一勺甜面酱。9.加入半勺生抽。前面已经加了甜面酱，因此生抽就少加点，不然会很咸。10.这时可加入少许的热水，既防止糊锅炒出的肉片也更嫩。11.放入切好的香菇片。12.把木耳和辣椒也放入锅内。13.加入小半勺盐。盐的多少根据个人口味添加。14.然后加入白糖，大火快速翻炒均匀后关火。15.关火后再倒入半勺香油。16.酱香味浓的香菇木耳肉片，特别下饭。小贴士加入甜面酱后要加入少许热水，既防糊锅，炒出的肉片也嫩。香油要关火后再加入。
    做法步骤 1.白菜一切为二，比较着急吃可一分为四！2.准备一个大盆，清水里加入海盐，在每个菜叶之间都抹上盐！3.腌制4-6个小时以上，最佳时间可过夜！白菜梗一定要变软才行哦！4.腌制时间我们可以准备腌料！苹果，梨，洋葱等切块！5.材料全部切块，放入料理机打碎！6.糯米粉加清水混合后开火熬成糯米糊！7.辣椒粉我提前用水泡了一会，增加辣味！大家也可以添加一点辣椒面！倒入糯米糊中混合！8.把辣椒糊倒入之前打好的苹果梨糊，一起搅拌均匀！9.在依次加入姜粒，蒜粒等！10.加入切丝的白萝卜，切段的葱，可用韭菜替代！11.全部搅拌好，进行调味，加入鱼露！12.再加入白砂糖，提鲜，中和味道！13.一点点盐，还可以添加虾酱，本人对虾过敏，所以没有添加！腌料就做好啦！14.白菜腌制出水分后，试试盐味，在挤干水分！15.在每个白菜里面都均匀的抹上腌料！16.放入保鲜盒或者瓶中密封一周！放入冰箱冷藏储存！17.腌制两天的成果，这时候味道已经出来，酸味刚刚好！小贴士夏妈小贴士：选用白菜很重要，水分足，白菜梗多！腌料的材料必不可少！请勿增减！
    要准备好新鲜的佛手瓜和土豆。佛手瓜需挑选表皮光滑、无破损的，土豆则选芽眼浅、表皮干净的。将佛手瓜洗净，削去外皮，佛手瓜的外皮较薄，削的时候要小心，避免削到手。削好后，把佛手瓜切成两半，再将其切成薄片，最后切成细丝。切土豆时，先把土豆皮削掉，同样切成薄片，再切成细丝。切好的佛手瓜丝和土豆丝放入清水中浸泡，这样可以防止它们氧化变黑。
    翻炒的技巧和频率也不容忽视。在炒卤面时，要保持均匀的翻炒频率。如果翻炒不及时，面条就会在锅中停留时间过长，局部温度过高而炒焦。而如果翻炒过于用力，可能会将面条弄断，影响美观和口感。正确的翻炒方法是用铲子或筷子轻轻地将面条和卤料搅拌均匀，从锅底向上翻起，让每一根面条都能均匀地接触到锅底的热量和卤料的味道。在翻炒过程中，要注意观察面条的状态，及时调整翻炒的力度和频率。