包包子也是一门学问。将发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。取一张面皮，放上适量的馅料，从一边开始折起，捏出褶子，最后将口收紧。包好的包子要放在蒸笼里进行二次发酵，大约15 - 20分钟，等包子体积明显变大就可以开火蒸了。
    接下来，就是关键的蒸制环节。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，保持水微微沸腾的状态。将装有蛋液的玻璃罐放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸制的时间要根据玻璃罐的大小和蛋液的量来调整，一般来说，8 - 12分钟左右较为合适。在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽泄漏，导致鸡蛋糕表面出现蜂窝状，影响口感。可以通过锅盖的小孔观察鸡蛋糕的状态，当看到鸡蛋糕表面凝固，中间没有流动的蛋液，并且呈现出微微鼓起的状态，就说明鸡蛋糕差不多蒸好了。
    
    在蒸花甲之前，可以准备一些配料。切一些葱花、蒜末和小米辣，还可以准备一些蒸鱼豉油。把花甲放入蒸屉中，盖上锅盖，用大火蒸制。花甲比较容易蒸熟，一般蒸3 - 5分钟，看到大部分花甲都张开了壳，就说明已经蒸熟了。