在滨州，有不少这样备受赞誉的做鱼好店。其中一家店，店内总是座无虚席。老板是一位经验丰富的老师傅，他做炒鱼已经有几十年的时间了。他对待每一条鱼都如同对待一件珍贵的艺术品，从选材到烹饪的每一个环节都一丝不苟。他做出来的炒鱼，鱼肉外酥里嫩，咬上一口，先是感受到那酥脆的外皮，接着是鲜嫩多汁的鱼肉，再加上浓郁醇厚的酱汁，味道层次丰富，让人回味无穷。许多食客都是冲着他的手艺而来，吃完后还会忍不住再来光顾。
    做法步骤 1.食材合影2.首先把西兰花切成小朵，清洗干净放入碗里，放入一勺盐，再加入适量水，浸泡30分钟，浸泡好清洗干净沥水待用。3.杏鲍菇清洗干净，切成薄片，蒜去皮洗净切末待用。4.锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖调匀，把洗好西兰花放入焯30秒，焯好捞起来用冷水冲凉待用。5.锅里放入适量油，烧至八成热放入蒜末爆香。6.放入杏鲍菇翻炒1分钟，炒至杏鲍菇有点软为止。7.加入少许盐，适量蚝油，少许生抽翻炒均匀，焖2分钟。8.焖好以后，倒入焯好水的西兰花，快速翻炒2分钟，加入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。9.美味的杏鲍菇炒西兰花做好了，味道特别赞，想瘦身的宝宝赶紧做起来吧。10.成品图一11.成品图二12.成品图三小贴士1、西兰花切小块，用盐水浸泡，可以泡掉农药残留物和菜虫。2、西兰花焯一下，更容易熟一些，味道也更好。
    
    4. 在蒸制冻肉时，要注意火候和时间，避免蒸制过度导致肉的口感变差。