经典原味锡纸蒸鲤鱼是最能体现鲤鱼本味的做法。准备一条新鲜的鲤鱼，将其处理干净，在鱼身上划几刀，这样不仅能让调料更好地渗透，还能加快蒸熟的速度。接着，用盐、料酒、姜片、葱段腌制鲤鱼15 - 20分钟，去除鱼的腥味。在腌制鲤鱼的准备一张足够大的锡纸，在锡纸上刷上一层薄薄的食用油，防止鱼皮粘在锡纸上。将腌制好的鲤鱼放在锡纸上，再放上几片姜片和葱段。然后，将锡纸包裹起来，尽量包紧，防止蒸汽泄漏。水开后，将包好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟，根据鱼的大小适当调整时间。蒸好后，打开锡纸，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，最后淋上热油，激发葱花的香味，一道经典原味的锡纸蒸鲤鱼就完成了。这道菜原汁原味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，让人回味无穷。
    - 食用油 15 克
    六、淋上蒜蓉酱