4. 加入配菜：放入青椒、红椒块翻炒至断生，再加入豆芽快速翻炒。
    继续翻炒片刻，使调料均匀地附着在鸡肉和荸荠上。一道美味的本地鸡炒荸荠就快要大功告成了。可以撒上一些葱段作为点缀，不仅能让菜肴看起来更加诱人，还能增添一份葱香。
    接下来，将处理好的扇贝肉放回贝壳中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让扇贝充分吸收调味料的味道。然后，将扇贝放入蒸锅中，注意不要将扇贝叠放，以免影响蒸制的效果。如果使用的是多层蒸锅，最好将扇贝放在上层，因为上层的温度相对较高，蒸制的时间可以适当缩短。
    做法步骤 1.牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊需要换清水，直到水清澈为止。2.牛腱子焯水，冷水下锅，水开牛捞出洗干净。3.准备调料。4.把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜，八角，桂皮。5.加入豆瓣酱。6.再加入料酒。7.加入生抽。8.再加入老抽。9.加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收调味料，腌制30分钟。10.腌制30分钟后的牛腱子，看起来很入味哦。11.加入清水，没过牛腱子即可，盖上盖子。12.大火烧开，待高压锅上气后转小火25分钟即可关火。等高压锅消汽后再打开盖子。13.连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤，不要全部收干，留三分之一的汤汁后关火。14.蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用捣蒜泥的工具也可以。15.蒜泥加入调料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴几滴芝麻油，拌均匀即可。(可以根据个人口味调)16.切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切，否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)17.上桌，开吃，美味。小贴士牛腱子一定要泡清血水。我没有加盐，想要加盐的适当减少生抽的量。调味料:喜欢吃辣的可以加些辣椒。(依个人口味)