在炒制过程中，掌握好火候和烹饪时间是非常重要的。一般来说，先将腌制好的肉类放入锅中煸炒至变色，盛出备用。然后，将蒸好的菜放入锅中，稍加翻炒，让其散发出香味。接着，将炒好的肉类重新倒入锅中，与蒸菜混合均匀。可以根据个人口味加入适量的调料，如蚝油、豆瓣酱、胡椒粉等，提升菜品的味道。用大火快速翻炒，让肉类和蒸菜充分融合，保持菜品的鲜嫩口感。在炒制过程中，要注意火候的控制，避免过度炒制导致菜品变老或焦糊。