1. 山药去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
    做法步骤 1.准备好材料2.蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中备用3.玉米油倒入锅中煮沸关火（就是很热快要冒烟的时候）4.然后倒入容器中5.趁热筛入低筋面粉6.画Z拌匀，不要画圈拌7.加入牛奶继续拌匀8.再加入蛋黄拌匀9.拌成细腻的面糊备用10.蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡11.分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡12.提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜13.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀14.再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中15.翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡16.学厨11寸加高金盘模具中铺上耐高温的油布，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡17.放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟18.烤好取出等凉透了再脱模。19.成品图
    接着说说杂粮米能否直接蒸着吃。杂粮米包含了众多非精制的谷物，如红米、黑米、紫米等。它们富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对健康益处多多。蒸着吃是一种非常便捷且能保留其营养的吃法。当我们把杂粮米放入蒸锅中时，就如同开启了一场营养的释放之旅。蒸制过程中，杂粮米吸收热量，内部的淀粉逐渐糊化，散发出谷物特有的香气。相比于煮粥，蒸杂粮米能更好地保持其颗粒形态，每一粒米都饱满而富有嚼劲。在蒸制杂粮米时，也有一些技巧值得掌握。比如提前将杂粮米浸泡一段时间，这样可以让米粒充分吸收水分，蒸制时更容易熟透，口感也会更加软糯。浸泡时间根据不同的杂粮米种类有所差异，一般在2-4小时左右。在蒸制时可以适当加入一些水，水面距离杂粮米的高度大概在食指的第一个关节处为宜，这样蒸出的杂粮米不干不湿，口感最佳。