鸡肉的处理是关键的一步。将鸡肉切成大小均匀的块状，大小以一口能吃下为宜。切好后，用清水冲洗几遍，去除血水，这样可以减少鸡肉的腥味。接着，把鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制过程中，盐能让鸡肉更加入味，料酒可以去腥增香，生抽则能为鸡肉增添色泽。
    在鱼片蒸烤的我们可以调制酱汁。取一个小碗，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、少许白糖和少量的水，搅拌均匀。待鱼片蒸烤好后，取出容器，倒掉盘中多余的汁水，将调制好的酱汁淋在鱼片上。
    榄菜拌春笋，则是另一种截然不同的味觉体验。春笋洗净后，焯水至熟，然后切成小段放入碗中。再加入精心挑选的橄榄菜，轻轻搅拌均匀。此时，春笋的鲜嫩与橄榄菜的咸香相互交融。春笋的清新口感在榄菜的映衬下愈发凸显，每一口都能感受到春笋的嫩滑与橄榄菜的浓郁。这种凉拌的做法，让食材的本味得以最大程度的保留，清爽可口。入口时，先是春笋的清新占据口腔，接着橄榄菜的咸香缓缓跟进，两者相互平衡又相互补充，清爽中带着醇厚，给人一种清新解腻又回味无穷的感觉。无论是在炎热的夏日，还是想要追求清淡饮食的时候，榄菜拌春笋都是一道绝佳的选择，它能瞬间唤醒你的味蕾，带来别样的味觉享受。