在切配腐竹时，也有一定的讲究。将泡发好的腐竹切成大小均匀的小段，长度控制在3 - 4厘米左右为宜。这样的长度既方便炒制，又能让调料更好地附着在腐竹表面，加快入味速度。切好的腐竹可以用厨房纸巾再次吸干表面的水分，使炒制时能更快地吸收调料。
    孕妇食用炒小瓜也并非毫无顾忌。小瓜性寒凉，对于一些脾胃虚寒的孕妇来说，过量食用可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。在孕期，孕妇的胃肠功能相对较弱，脾胃虚寒的孕妇本身消化功能就欠佳，食用过多寒凉的小瓜可能会加重胃肠负担，影响营养的吸收，进而对胎儿的生长发育产生不利影响。如果在炒制小瓜时加入过多的油、盐等调料，也不利于孕妇的健康。高油高盐的食物容易导致孕妇血压升高，增加妊娠期高血压疾病的发生风险，同时还可能影响胎儿的正常发育。