当蛋羹蒸好后，不要急于取出，让它在锅中焖2 - 3分钟，这样可以使蛋羹更加凝固。取出蛋羹后，揭开保鲜膜或盘子，在蛋羹表面淋上一些生抽和香油，再撒上一些葱花或香菜，一份美味的蒸鸡蛋就完成了。
    炒制时的火力控制也很重要。干炒肉适合用中火炒制，火力过大容易导致肉片表面迅速焦糊，而内部还未熟透；火力过小则会使肉片在锅中停留时间过长，水分流失过多，变得干硬，也容易粘锅。在炒制过程中，可以根据实际情况适当调整火力。如果发现肉片已经基本熟透，但还有一些汤汁没有收干，可以将火力调大一些，快速将汤汁收干，使肉片更加入味。
    
    对于怀孕早期的孕妇来说，更要注意食用量。由于怀孕早期孕妇的身体会发生一系列生理变化，胃肠道功能可能会受到一定影响，消化能力相对减弱。过多食用炒虾尾可能会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。一般建议怀孕早期的孕妇每次食用虾尾不超过100克为宜。