在烹饪方面，用鸡汤蒸鸡蛋也有一些技巧。要选择新鲜的鸡蛋和优质的鸡汤。将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，然后加入适量的鸡汤。鸡汤和鸡蛋的比例一般控制在1:1到1.5:1之间比较合适。接着，用滤网过滤掉蛋液表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻光滑。在蒸制的时候，要注意火候和时间。可以先将蒸锅的水烧开，然后将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中小火蒸10 - 15分钟左右，直到蛋液凝固。为了防止表面结皮，可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盘子。
    
    2. 将调制好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让酱料充分入味。
    做法步骤 1.瘦肉切片后放入酱油、生粉、料酒2.拌匀后腌制入味3.准备一个洋葱4.切小块5.热锅冷油6.下姜片炒香7.下肉片8.大火翻炒9.炒熟后装盘备用10.锅中留油11.放入洋葱12.炒至6成熟个，根据自己口味放盐13.放入肉片14.出锅前放入香菜末15.拌匀后装盘16.成品图