三岁儿童的肠胃功能尚未完全发育成熟，辣椒的性较强。如果辣椒用量过多，可能会对儿童的肠胃黏膜造成，引起胃痛、腹泻等不适症状。所以，在给三岁儿童制作辣椒炒牛肉时，要严格控制辣椒的用量，尽量选择不太辣的辣椒品种，如甜椒，这样既能保留辣椒的营养，又能减少对儿童肠胃的。
    大约再翻炒 5 - 7 分钟后，芥菜就基本炒熟了。此时可以根据个人喜好加入一些辣椒或豆豉等调料，以增加菜肴的辣味和风味。辣椒的选择可以根据个人的辣度喜好来决定，喜欢吃辣的可以选择干辣椒或小米辣，不太能吃辣的可以选择青椒或彩椒。
    不同品种的山药，在蒸煮时长的影响下也会有不同的表现。像铁棍山药，本身质地比较紧实，蒸的时间稍微长一些，依然能保持一定的形状和口感，长时间蒸煮后它的香甜味道会更加浓郁。而普通的菜山药，长时间蒸煮后可能就会变得过于软烂，口感发黏。
    做法步骤 1.猪肉洗干净后放入绞肉机绞成碎末2.准备一个大的干净盘，把绞好的肉放入干净盆中3.将老姜磨成姜蓉倒入肉末中搅拌均匀4.再倒入少许料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉水、盐、使劲搅拌均匀多搅拌几下肉馅做好后放入冰箱冷藏备用5.准备好4个泡辣椒6.将泡辣椒切碎备用7.泡姜切碎备用8.大蒜剥皮洗干净后切成碎末备用9.葱洗干净后切成葱花备用10.准备好两根长条茄子洗干净11.将茄子切成稍厚的圆片，需要多少个茄饼就切几片，将切好的茄子圆片中间再划一刀不要划穿，底部留点不要划破12.碗中准备好干淀粉13.再倒入差不多数量的面粉（普通面粉)混合搅拌均匀14.面粉中打入一个鸡蛋搅拌均匀再掺入适量清水搅匀做成面糊水15.将肉馅从冰箱里取出放入葱花稍微搅拌一下即可16.将肉馅依次塞入茄片中间17.再将茄片放入淀粉水中沾满淀粉糊18.锅中放入油烧热19.将茄饼放入油中小火慢慢炸成表面金黄色20.炸好的茄饼沥干油，捞出备用21.锅中余油放入泡辣椒、泡姜、花椒炒出香味22.放入豆瓣酱、蒜末炒出红油和香味23.锅中放入茄饼加入少许清水煮一下24.准备一个干净碗、放入少许淀粉、清水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、搅拌均匀做成调味汁25.将调味汁倒入锅中稍稍用锅铲推动几下，不能使劲搅拌，起锅时放入葱花就可以了26.鱼香茄饼就做好了微辣微酸，汤汁很下饭哦