从营养价值上来说，蒸海兔比水煮海兔更有优势。蒸海兔能够保留海兔的营养成分，如蛋白质、维生素等，对身体健康更加有益。而水煮海兔在煮的过程中，会流失一些营养成分，其营养价值相对较低。因此，如果你注重食物的营养价值，那么蒸海兔可能是更好的选择。
    为了让这道菜更加美味，还可以加入少量的水淀粉进行勾芡。水淀粉可以使汤汁变得浓稠，更好地包裹在素鸡和芹菜上，增加菜品的口感和光泽。勾芡后，再翻炒几下，让汤汁充分融合，一道美味的素鸡炒芹菜就可以出锅了。
    做法步骤 1.准备材料如图。2.将各种配料切成如图所示。3.热锅倒油烧至八成热。4.放入牛肉丝快速翻炒变色断生。5.将断生的牛肉捞出，锅里的油继续烧热。6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。7.放入蒜苗头和大蒜片翻炒10秒。8.放入胡萝卜丝翻炒20秒。9.放入牛肉丝翻炒20秒。10.放入蒜苗叶翻炒10秒。11.倒入适量生抽翻炒10秒。12.放入适量盐翻炒10秒即可出锅。13.家常下饭菜！