做法步骤 1.肉馅里加一个鸡蛋2.葱末3.淀粉4.生抽、料酒5.蚝油6.盐7.鸡精8.搅拌上劲（也可摔打几下）9.虎口处挤丸子10.充分搅打上劲的肉馅做出的丸子更好吃😋11.水沸入锅12.煮至丸子浮起13.加入鸡毛菜（或其他青菜）14.加盐、鸡精调味15.出锅前滴几滴香油即可小贴士肉馅中加鸡蛋可以使丸子更滑嫩。猪肉馅搅拌上劲（在摔打几下）这样做出的丸子更有弹性。
    3. 温水：适量，水温在 30-40 摄氏度之间，以激活酵母。
    接着是腌制肉丁。在切好的肉丁中加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉和少许胡椒粉，用手抓匀，让每一块肉丁都充分裹上调料。腌制肉丁的时间不宜过短，大约15 - 20分钟，这样能让肉丁更好地吸收调料的味道，炒制出来更加鲜嫩多汁。料酒可以去腥增香，生抽提鲜增色，盐和胡椒粉调味，而淀粉则能锁住肉丁中的水分，使肉丁口感更加嫩滑。
    做法步骤 1.五花肉切成小块2.凉水下入锅中加葱姜，料酒3.煮出浮沫捞出控干水分4.锅不放油下入五花肉，编出油脂5.加葱姜，生抽，老抽6.翻炒均匀上色7.倒入一罐啤酒8.加半碗清水9.再加桂皮，八角，香叶，耗油，盐，冰糖10.盖上盖子炖四十五分钟11.四十五分钟后收干汤汁12.啤酒五花肉，入味又软烂13.成品图