食材的选择至关重要。鸡蛋的新鲜度直接影响到蒸蛋的口感和品质。挑选鸡蛋时，可将鸡蛋放在水中，新鲜鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋则可能漂浮或倾斜。鸡蛋的品种也会对口感有所影响，土鸡蛋相对来说味道更浓郁。除了鸡蛋，水的选择也不容忽视。一般来说，使用温开水或凉开水来调和蛋液是最佳选择。因为热水会使蛋液受热不均，容易导致蒸蛋出现蜂窝状；而冷水则可能含有细菌，影响蒸蛋的卫生和口感。水与鸡蛋的比例也很关键，通常建议水和鸡蛋的比例为1.5:1或2:1，这样蒸出来的鸡蛋会更加嫩滑。
    
    山楂和苹果煮水对小孩的消化系统能起到显著的促进作用。山楂中含有丰富的有机酸，如山楂酸、苹果酸等，这些有机酸能够胃液的分泌，增强胃肠蠕动，对于小孩常见的消化不良、食欲不振等问题有着很好的改善效果。当小孩吃多了油腻食物，感觉肚子胀胀的，消化不太好时，喝上一杯温热的山楂苹果水，酸酸甜甜的味道不仅能让孩子欣然接受，还能迅速起到消食化积的作用。苹果本身富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维，它在肠道内可以吸收水分，使粪便变得松软，促进排便，预防和缓解小孩便秘的情况。果胶还能调节肠道菌群，维持肠道微生态的平衡，有助于建立健康的消化系统。
    在炒制过程中，还有一些小技巧可以让这道菜更加美味。比如，在炒茭白丝的时候，可以适当加入一些清水，这样可以让茭白丝更加鲜嫩多汁。但要注意，水不要加太多，以免炒出来的菜太湿。翻炒的动作要轻快，这样可以让茭白和肉丝受热均匀，口感更好。