热锅凉油是炒菜的基本技巧，但对于炒黄瓜来说更有讲究。油热到大约七成热时，放入蒜片爆香。蒜香能为黄瓜增添独特的香味，而且蒜片微微金黄时，香味最为浓郁。紧接着迅速倒入黄瓜块翻炒。
    搅拌好面糊后，加入少许食用油，再次搅拌均匀。食用油在这里起到了滋润和防止蒸糕粘连的作用。搅拌至面糊细腻顺滑后，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。发酵的时间大约需要1 - 2小时，具体时间取决于环境温度。当看到面糊体积膨胀一倍左右，表面出现许多小气泡时，就说明发酵成功了。
    做法步骤 1.材料准备好2.蒜切碎末，葱白葱绿分开切碎3.碗里加入酱油和蚝油4.再加入少许盐和白糖调匀待用5.锅里烧热油，打入鸡蛋煎制6.煎成荷包蛋盛出待用7.用锅里的底油爆香蒜末8.倒入酱汁煮开9.加入荷包蛋10.兑入水，大火煮开11.放入面条，铺在表面12.盖上锅盖小转中小火焖5、6分钟13.用筷子拨动一下面条14.转大火手汁撒葱花即可。喜欢有汤汁的稍作收一下即可，喜欢干拌的就收的干一点15.将西兰花焯水16.面条盛出后摆入碗中即可
    1. 烧水：将蒸笼放入锅中，加入适量的水，大火烧开。