接下来就进入关键的炒制环节。准备一口干净的铁锅，用小火将锅烧热，然后放入晾干的薄荷叶。在炒制过程中，要不断用铲子翻动薄荷叶，让其均匀受热。火候的掌握非常重要，火不能太大，否则薄荷叶容易焦糊；火也不能太小，否则无法充分激发薄荷叶的香气。随着炒制的进行，薄荷叶会逐渐失去水分，颜色也会变得更加深绿，同时散发出浓郁的香气。
    做法步骤 1.准备好蔬菜。白萝卜、豌豆、葱姜、香菜。2.小葱和香菜切碎待用。3.白萝卜切成1厘米的厚块。4.准备好肥瘦肉馅。5.放入生姜和大葱末。6.加入调料，盐、生抽、蚝油、花椒粉、十三香、淀粉、鸡蛋清。7.将肉馅充分搅拌均匀。8.锅中倒入少许油，加热至五成热，放入葱花。9.再放入豌豆，翻炒均匀。10.放入白萝卜翻炒均匀。11.加入800ml水，大火烧开。12.用手或者勺，团成一个个肉丸子。13.边制作肉丸边下入锅中。14.下锅的肉丸轻轻的搅拌开，中火烧至。15.肉丸子下锅3分钟，放入盐、蚝油，搅拌均匀。16.中火慢炖2分钟，肉丸都已熟了，可以出锅了。17.关火，撒上香菜末，搅拌均匀即可。18.一碗香气四溢的萝卜肉丸汤就做好了。19.冬天来一碗，赛人参哟！小贴士选择肥瘦肉馅，丸子口感更好，汤也会更香。搭配一些新鲜的豌豆，色泽鲜艳，也令整个汤显得清爽十足！
    4. 加入蘑菇片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒 2-3 分钟。