接下来是关键的炒制过程。热锅凉油是炒菜的基本技巧，在锅中倒入适量的食用油，油温五六成热时，将浸泡好的茄子捞出，沥干水分后放入锅中煸炒。茄子比较吸油，所以在煸炒过程中可以适当多放一些油。煸炒茄子时要用中小火，不断翻炒，让茄子均匀受热，炒至茄子变软、表面微微金黄。这一步非常重要，炒好的茄子口感软糯，香气四溢。
    在食用蒸苹果时，肾炎患者还可以搭配其他食物，以保证营养均衡。例如，可以搭配一些富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，有助于补充身体所需的蛋白质，维持身体正常代谢。搭配一些蔬菜，如白菜、菠菜、西兰花等，既能增加膳食纤维的摄入，又能补充多种维生素和矿物质。