接着，处理鱼干。将鱼干用温水浸泡一段时间，一般浸泡2 - 3个小时，让鱼干充分吸收水分，变得柔软。浸泡的时间不宜过长，否则鱼干会失去嚼劲。浸泡好后，将鱼干捞出，用厨房纸巾擦干水分，然后切成大小均匀的块状。
    
    搅拌好的洋槐花要呈现出每一朵都松散开来，上面均匀地裹着一层薄薄的面粉。这时，还可以根据个人口味加入一些调料增添风味。比如适量的盐、花椒粉、蒜末等。盐可以提升洋槐花的底味，花椒粉能带来独特的麻香，蒜末则为其增添浓郁的蒜香。将这些调料与裹好面粉的洋槐花充分搅拌均匀，让调料的味道渗透到每一朵洋槐花中。
    准备配菜是让炒大米饭更加美味的重要环节。常见的配菜有鸡蛋、火腿、蔬菜等。鸡蛋富含蛋白质，能为炒饭增添丰富的口感和营养。将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀，锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒成小块盛出备用。火腿可以选择咸香的火腿肉，切成小丁，增加炒饭的咸香味道。蔬菜的选择也很丰富，胡萝卜、青豆、玉米粒等都是不错的选择。这些蔬菜不仅颜色鲜艳，能让炒饭更加美观，还富含维生素和膳食纤维，使炒饭的营养更加均衡。将蔬菜洗净切成小丁，备用。