除了选择合适的蒸制工具，馒头的制作过程也很关键。要想蒸出美味的馒头，面粉的选择很重要。一般来说，选用中筋面粉比较合适，这种面粉蛋白质含量适中，能够使馒头具有良好的韧性和弹性。在揉面时，要充分揉匀揉透，让面团表面光滑，内部组织细腻。揉面的过程中可以加入适量的酵母和水，酵母的用量按照面粉的比例添加，一般每100克面粉加入1 - 2克酵母。水的用量要根据面粉的吸水性来调整，以揉出的面团不粘手、不软塌为宜。揉好的面团需要进行醒发，可以将面团放在温暖的地方，比如厨房的炉灶旁或者烤箱中（烤箱温度调至30 - 40度左右，关闭电源），醒发至两倍大。醒发好的面团体积明显变大，用手指按压面团，面团不会回弹即可。然后将面团取出，揉匀排气，再分成大小均匀的剂子，搓成馒头形状。搓好的馒头要再次醒发一会儿，让馒头的体积稍微变大一些，这样蒸出来的馒头会更加蓬松。
    做法步骤 1.西兰花切小朵盐水泡10分钟，姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。2.菌菇切除根部洗净切小断。3.焯水2分钟。4.西兰花焯水1分钟。5.捞出沥干水。6.热锅热油姜蒜爆香加红椒翻炒。7.加菌菇。8.加西兰花。9.加一勺蚝油。10.一勺生抽，一勺盐拌匀。11.出锅盛盘。12.成品。13.清清爽爽。14.无敌好吃。15.来一口～小贴士1.焯水时滴几滴油，少许盐在水中可使西兰花保持绿色。2.西兰花不要炒太久，整个过程翻炒2分钟左右即可出锅。