将碗放入蒸锅中，用小火蒸大约一个半小时左右。蒸的时间足够长，才能让猪头肉和梅菜充分融合，味道更加醇厚。一个半小时后，取出蒸好的碗。
    用筷子轻轻插入榴莲果肉中，会感觉比之前容易了一些，这说明果肉在蒸制过程中确实变得更加软糯了。咬上一口，会发现原本生硬的口感有了明显的改善，虽然还达不到成熟榴莲那种入口即化的程度，但已经不再像之前那样难以下咽。它的味道也不再是单纯的青涩，而是多了一份经过蒸煮后的醇厚，甜味似乎也更加突出了一些。
    猪尾骨炒木耳的口感，既有猪尾骨的醇厚鲜香，又有木耳的爽滑脆嫩。猪尾骨经过炒制后，肉质变得更加紧实，咬上一口，肉香四溢，那独特的嚼劲让人回味无穷。而木耳在吸收了猪尾骨的汤汁后，味道更加浓郁，同时其爽滑的口感为整道菜增添了别样的风味。这种荤素搭配的组合，不仅在口感上相互补充，营养上也十分均衡。猪尾骨提供了丰富的蛋白质等营养物质，木耳则富含膳食纤维等，有助于促进肠道蠕动。
    做法步骤 1.准备好所有食材如图示2.排骨冷水入锅，大火煮开3.撇去浮沫后捞出4.放温水中清洗干净5.另起砂锅，放足量的矿泉水，放入焯过的排骨6.放入姜片，八角7.倒入适量的黄酒8.放入葱结，大火煮开9.山药削皮，最好戴着手套操作10.煮开后加少许醋，转中小火煲1小时11.山药清洗干净后，切断，放水中泡着，以免氧化变黑12.放入山药，再炖半小时13.煲汤时，如果汤比较多时，可以用根筷子，这样可以防上溢锅14.放盐，少许胡椒粉调味15.再撒1小把枸杞，关火16.盛入汤碗，撒点葱花，香喷喷的很好喝！小贴士排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。削山药时戴一次性手套，这样避免手痒