潮汕咸猪肉，通常是将猪肉用盐、糖、香料等腌制一段时间后，经过风干或晾晒而成。这种腌制方式使得猪有浓郁的咸香味，肉质紧实，口感醇厚。在潮汕地区，咸猪肉常常被用于烹饪各种菜肴，如咸猪肉炒芥兰、咸猪肉煲仔饭等，都深受人们的喜爱。
    
    当蒸鸡蒸好后，不要急于取出。先让鸡在锅中焖几分钟，这样能让鸡肉更加入味，口感也会更加鲜嫩多汁。焖好后，小心地将鸡取出，放在一个大盘子里。此时，你会看到鸡肉色泽金黄，散发着诱人的香气。再将蒸鸡盘中的汤汁倒入一个小碗中，撇去表面多余的油脂，然后加入适量的淀粉水勾芡，制成芡汁。将芡汁淋在蒸鸡上，一道美味的酒店蒸鸡就大功告成了。
    做法步骤 1.准备食材，猪肝，泡发好的木耳，黄瓜，豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜。2.猪肝去筋膜，切成大约3亳米厚的片。3.用清水浸泡20分钟。4.捞出后控干水份。5.把猪肝放入大碗中，加入1茶匙淀粉，少许胡椒粉，2茶匙料酒。6.搅拌均匀后腌制10分钟。7.把葱姜蒜分别切未，木耳掰成小朵，黄瓜切成菱形片备用。8.再调制一碗料汁，在碗中加入3茶匙酱油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。9.锅中烧水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出控水。10.锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，剁椒和豆豆瓣酱。11.用小火炒出红油。12.加入木耳翻炒半分钟左右。13.加入焯过水的猪肝。14.快速翻炒均匀。15.加入切好的黄瓜片。16.继续快速翻炒均匀。17.加入调好的料汁。18.大火翻炒，炒至芡汁都均匀的裹在食材上即可关火。19.效果图。小贴士猪肝提前腌渍一会，就算焯水时间长一点也会很嫩。