做法步骤 1.材料+步骤图2.牛肉切片3.放少许盐、小苏打，加入鸡蛋，放酱油和淀粉4.加水，用手抓打，放油和料酒腌制5.热锅放油，放入花椒翻炒6.炒好的花椒加入少许盐，捣碎，倒在砧板上用擀面杖碾压7.蒜敲碎，姜敲扁，葱切段8.热锅放油，煸炒姜蒜葱9.炒豆瓣酱和辣椒酱10.依次放入干辣椒和醪糟翻炒11.倒入酱油和适量水12.青蒜切段，青笋削成薄片13.捞出渣滓，依次放葱段和春笋翻炒14.捞出15.放入牛肉片，氽熟16.小米椒切碎，小农切末儿17.捞出牛肉片，撒辣椒碎18.热锅放油，香油烧热，浇在牛肉片上19.撒小葱，完成。
    5. 调味：依次加入适量的盐、1 - 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖和适量的鸡精。这些调味料可以提升菜肴的鲜味和口感，白糖能起到提鲜的作用，使菜肴的味道更加醇厚。用铲子将调味料充分搅拌均匀，让每一根食材都裹上调味料。
    当时间一到，打开蒸锅的瞬间，一股鲜香扑鼻而来。此时的鸡肉已经蒸熟，表面泛着微微的光泽，鲜嫩的鸡肉纹理清晰可见。用筷子轻轻插入鸡肉，能感受到鸡肉的嫩滑，轻易就能将其撕开。夹起一块放入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩多汁，那细腻的口感在舌尖上散开。盐和鱼露的调味恰到好处，既突出了鸡肉本身的鲜美，又赋予了其独特的咸香。香油的加入更是为鸡肉增添了一份醇厚的香气，使得整个口感更加丰富。咀嚼之间，鸡肉的汁水四溢，充满了口腔，让人回味无穷。