在开始制作之前，我们要对童子鸡进行初步处理。将童子鸡洗净，去除内脏和杂毛，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。接着，在童子鸡的内外均匀地抹上一层盐，再倒入适量的料酒，腌制15 - 20分钟，这样可以去除鸡肉的腥味，让鸡肉更加入味。在腌制的过程中，我们可以将葱姜蒜切成丝或片备用。
    由于豆角需要炒熟才能食用，所以在炒制过程中要保持中火，持续翻炒一段时间。可以适当加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，让豆角更快地熟透。但要注意控制水量和时间，避免豆角煮得过于软烂，失去爽脆的口感。当豆角末变得翠绿且熟透，与虾酱充分融合，散发出浓郁的香气时，这道豆角末炒虾酱就大功告成了。
    
    处理食材也有不少讲究。干贝需提前进行泡发，让其充分吸收水分，恢复柔软的质地，以便后续炒制时能更好地释放鲜味。泡发干贝时，用温水浸泡3至4小时，待其完全泡软后，捞出沥干水分备用。泡发干贝的水不要倒掉，可留作煮汤或炒菜时使用，能增加菜肴的鲜味。蔬菜则要洗净切好，根据不同蔬菜的特点进行合理切配。胡萝卜切成小块，西兰花掰成小朵，香菇切成薄片，这样的切配既能保证炒制时受热均匀，又能在视觉上给人丰富的层次感。