荸荠，又称马蹄，是一种常见的水生蔬菜，富含蛋白质、维生素 C 和矿物质等营养成分。它的外皮呈紫黑色，内部肉质洁白，形状圆润，宛如一个个小元宝。荸荠的口感清脆爽口，既可以直接生食，也可以用来烹饪各种菜肴。
    做法步骤 1.芹菜切末2.精肉切末3.锅里油烧热，放葱姜蒜炒香4.放肉末炒匀5.炒至变色发白时，放料酒炒匀6.加生抽7.加老抽8.炒匀至上色9.放入芹菜末炒匀10.炒匀后加盐11.再次炒匀后，淋米醋12.继续炒匀加少许红椒末即可关火！13.敏茹意作品~肉末芹菜小贴士①猪肉选择精肉五花肉均可。②老抽是为了提色，料酒是去腥。③出锅前烹米醋能够增加这道菜风味。
    
    准备一个蒸盘，在蒸盘底部铺上一层保鲜膜，以防蛋液沾盘。将搅拌好的蛋液倒入蒸盘中，用勺子轻轻抚平表面，去除气泡。