接下来，处理洗面水。将洗面水静置几个小时，让它自然沉淀。可以看到，洗面水会分成上下两层，上层是清水，下层是沉淀好的淀粉。小心地将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉。然后，在淀粉中加入适量的清水，搅拌均匀，使淀粉的浓度适中。这个浓度可以通过观察来判断，一般来说，搅拌后的淀粉水呈现出比较浓稠的状态，但又能缓缓流动为宜。
    做法步骤 1.鸡脆骨清洗干净2.放入玉米淀粉，蚝油，盐3.搅拌均匀腌制1小时4.凉水浸泡干辣椒和花椒5.锅中倒油6.油热加入鸡脆骨，不断地翻动7.炸至略微金黄捞起，放凉8.复炸一遍9.另起锅倒油，油热后放入浸泡的干辣椒和花椒，小火慢炒10.倒入鸡脆骨11.小火翻炒12.炒一分钟即可盛出13.麻辣鲜香的鸡脆骨就做好了，非常的好吃14.成品图15.成品图16.成品图17.成品图
    在家蒸肠粉，虽然没有餐厅里专业的设备和环境，但只要掌握好这些技巧，同样能蒸出美味可口的肠粉。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是作为晚餐享受悠闲的时光，一份自制的美味肠粉都能给你带来愉悦的味觉体验。不妨赶紧动手试试吧，让美味在自家厨房轻松诞生！相信你一旦掌握了这些蒸肠粉的技巧，就能经常在家中品尝到这道美味佳肴，与家人一起共享这份独特的美食乐趣。而且，通过不断尝试和调整配料，你还能创造出属于自己的独特口味的肠粉，让每一次的品尝都充满惊喜。从准备食材到蒸制过程，再到最后的调味搭配，每一个步骤都蕴含着对美食的热爱和用心。当你看到家人品尝着你亲手蒸出的美味肠粉，露出满足的笑容时，你会感受到这份自制美食所带来的无与伦比的成就感。所以，不要再犹豫了，拿起食材，开启你的美味肠粉制作之旅吧！
    做法步骤 1.用剪刀剪掉虾须、虾枪。再剪掉虾嘴，去掉头部的沙袋2.从背部剪开，一直剪到虾尾3.挑出虾线（开背后的虾肠容易挑出，烧制的时候也容易入味些）4.将处理好的虾用厨房纸吸干水分待用5.姜蒜切碎沫6.取一个碗，调入番茄酱、蚝油、料酒7.再加入少许淀粉和水，调匀待用8.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热后放入虾煎制9.半煎炸的方式，将虾一面煎至焦黄翻转煎另外一面10.两面都煎至焦黄后盛出11.用锅里的底油爆香姜蒜12.随后再放入虾翻炒一下13.倒入酱汁14.调入糖，大火一边翻炒一边收汁15.待汁浓稠即可关火