6. 收汁出锅：继续翻炒 1 - 2 分钟，使调味料充分融入食材中。如果锅中汤汁较多，可以开大火收汁，让菜肴更加浓稠。当汤汁变得浓稠，食材熟透入味后，即可关火出锅。
    然后，锅中再加入少许食用油，将切好的胡萝卜片放入锅中翻炒。胡萝卜比较硬，需要多炒一会儿，让它充分受热变软。在翻炒胡萝卜的过程中，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，这样能加快胡萝卜的成熟速度。当胡萝卜变得微微透明时，将泡在醋水中的山药片捞出，沥干水分后放入锅中与胡萝卜一起翻炒。山药和胡萝卜相互搭配，不仅颜色上红与白相间十分美观，口感上也一脆一粉，相得益彰。