在翻炒的过程中，豆芽会出一些水，这时候可以根据情况适当收一下汁。当豆芽变得翠绿且熟透，但又保持一定的脆度时，就可以出锅了。咸肉炒豆芽这道菜，咸肉的咸香与豆芽的清爽相互搭配，清爽可口，非常适合下饭。
    除了直接蒸制后调味，我们还可以尝试一些其他的家常做法。比如，制作年糕红枣汤。先按照前面的方法把年糕切片蒸好备用。然后准备一些红枣，将红枣洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至红枣软烂。接着把蒸好的年糕片放入红枣汤中，再加入适量的红糖，继续煮几分钟，让年糕充分吸收红枣汤的香甜味道。这样做出来的年糕红枣汤，既有年糕的软糯，又有红枣的香甜，还能起到滋补养颜的作用。
    开始处理食材。将土豆去皮，土豆皮中含有较多的生物碱，去皮后食用更健康。把去皮的土豆切成均匀的薄片，切的时候尽量保证厚度一致，这样在炒制过程中才能均匀受热。切好的土豆片容易氧化变黑，可将其放入清水中浸泡，水中可加入少许白醋，这样既能防止土豆片氧化，又能去除部分淀粉，让炒出的土豆片口感更清爽。接着把青椒、红椒洗净切成小块，大蒜和生姜切成末备用。
    做法步骤 1.准备好所有食材。葱蒜切末。2.蒜末放入碗中，3.加一勺孜然粉，一勺五香粉，4.1勺白芝麻。5.半勺糖，6.半勺盐。7.搅拌匀。8.加一勺豆瓣酱，加半碗水淀粉，9.煮至浓稠。10.手抓饼提前煎至两面金黄，11.刷一层调好的酱料，12.撒上葱花白芝麻，13.切块开吃。14.巨香巨好吃巨简单！超级香酥可口，酱香浓郁，绝对不比在外面买的差！15.赶紧试试吧～小贴士自己做也更加干净卫生，做起来也超简单，连吃三张都不饱～