做法步骤 1.猪肉洗干净2.加入开水烫一下3.切末4.葱洗干净5.切末6.姜切末7.准备好大蒜8.切末9.豆腐洗干净10.切成小方块11.锅内加水烧开12.加入豆腐后加点盐13.焯水后备用14.小米椒洗干净15.切末16.准备好豆瓣酱17.准备好油辣椒18.锅内倒油加热19.油热后加入姜末、蒜末、小米椒末、花椒粉爆香20.加入肉末21.加入豆瓣酱22.加入油辣椒23.煸炒24.煸炒后加入矿泉水25.加入豆腐26.加入料酒27.加入生抽28.淀粉勾芡29.咕嘟3分钟左右30.加入葱花准备出锅31.做好啦32.好香呀😋33.来个特写小贴士肉末煸炒后加水要适量，加水没过肉末就好。加水后待水沸腾后加入豆腐，煮一会后再加入适量料酒和生抽，接着煮一会后再淀粉勾芡，快出锅前加入葱花。
    准备食材是开启美味之旅的第一步。我们需要鲜嫩的豆腐一块，将其切成大小适中的块状。豆腐的选择很关键，要挑选质地细腻、无异味的，这样才能保证炒制后的口感嫩滑。猪肉选取肥瘦相间的部分，切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让肉片充分吸收调料的味道，同时锁住水分，炒制后更加鲜嫩多汁。大蒜准备几颗，切成蒜末备用，蒜香是这道菜的灵魂所在，它能为整道菜增添浓郁的香气。还需要准备一些葱花、盐、鸡精、食用油等基本调料。