当准备将臭萝卜进行蒸制时，首先要将其从腌制容器中取出。此时，那股浓郁的臭味扑鼻而来，但对于懂它的人来说，这却是即将品尝美味的前奏。将臭萝卜冲洗一下，去除表面一些多余的盐分等杂质，但不要过度冲洗，以免冲淡其独特的风味。然后可以根据个人喜好将臭萝卜切成适当的块状或片状，这样在蒸制过程中能更好地受热均匀。
    
    接着是鸡蛋的炒制。把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和几滴料酒，搅拌均匀。料酒能去腥增香。锅中热油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，让蛋液迅速凝固成小块。这样炒出的鸡蛋碎口感松散，不会结成大块，更有利于与茼蒿混合。