做法步骤 1.牛肉洗净切麻将块冷水下锅焯水洗净滤干水份2.锅烧热倒油3.倒入花椒一定要藤椒或者麻椒很关键4.翻香5.放一半的姜6.炒香7.倒入豆瓣豆瓣酱如果不会做，一定要选择好的豆瓣酱8.炒出红油9.倒入牛肉翻炒10.倒入黄酒11.炒均匀12.倒入生抽炒均匀13.倒水刚刚淹没过牛肉的量14.换入高压锅内胆放入葱和剩余的一半姜15.加胡椒鸡精拌均匀16.选牛羊肉标准开始17.完成。这是基础款，随之可以简单地衍生出各种美食。我建了秘制牛肉系列专辑，之后会逐渐添加相关菜谱。在此感谢大家的点赞、收藏、分享～
    在炒制板栗的过程中，要注意控制火候。火候不宜过大，以免板栗炒糊；火候也不宜过小，以免板栗炒不熟。一般来说，中火炒制板栗最为合适。炒制的时间也需要掌握好，一般需要炒制 15 分钟左右至板栗外壳全部裂开，板栗肉变得软糯香甜为止。
    
    做法步骤 1.所需食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，油炸花生米2.鸡胸肉洗净，切成丁3.加一勺料酒，一勺油，一勺半淀粉，少许盐，4.再加一些葱段，姜片，抓匀裹浆，腌制30分钟。5.胡萝卜，黄瓜，都只用半根，切成丁6.再切点葱姜末，也可以切大一点的葱段。7.调一个汁：1克盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，2/3勺淀粉，大约五六十毫升清水。搅拌均匀。8.起锅倒油，小火，油热后把鸡丁放进去滑炒9.当鸡丁颜色发白，快熟的时候，把胡萝卜，黄瓜也倒进去用热油烫一下。10.捞出控干油，11.锅内另外倒油，放入葱姜末炒香，吃辣的朋友另外放入干辣椒段。（我家人不吃辣，所以没有放）12.再加入一勺郫县豆瓣酱，我都是用的这个勺作为量具。13.炒出红油14.倒入调好的汁，烧一下，开始冒泡泡，就可以倒鸡丁了15.倒进去翻拌均匀，大火翻炒一分钟收一下汤汁16.最后加入油炸花生米，翻炒均匀，撒少许鸡精。即可出锅。17.出锅盛盘18.成品，色泽鲜亮，咸甜适中。