在炒制虎皮鸡爪和尖椒的过程中，需要注意火候的控制。由于虎皮鸡爪已经经过油炸，所以在炒制时不需要过长时间的加热，以免虎皮鸡爪变得过于软烂。也要注意尖椒的炒制时间，以免尖椒炒得过久而失去其清脆的口感。
    接着是炒制过程。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。蒜末的香味瞬间在锅中弥漫开来，这时迅速加入胡萝卜丝翻炒。胡萝卜丝在油锅中逐渐变软，释放出自身的清甜。翻炒一会儿后，加入豆芽继续翻炒。豆芽在锅中发出“滋滋”的声响，很快就变得翠绿断生。紧接着放入青椒丝和蒜苔段，一同翻炒均匀，让各种配菜的香味相互融合。
    接下来，准备一些必要的辅助食材。虽然只有黄豆酱作为主要调味料，但葱姜蒜的搭配能为肉沫增添更多层次的风味。将葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。还可以准备一些淀粉，用于给肉沫上浆，让肉沫更加鲜嫩。把剁好的肉沫放入碗中，加入适量的淀粉、料酒和少量的水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉沫充分吸收水分和调料，然后腌制15 - 20分钟。