调味是赋予这道菜灵魂的一步。加入适量的盐，根据个人口味调节咸淡。再滴入少许生抽，增添色泽和鲜味。如果喜欢吃辣，还可以加入一小勺干辣椒粉或者几个小米辣，瞬间让菜肴的味道层次更加丰富。继续翻炒均匀，让每一片山药和每一段芹菜都充分裹上调料的味道。
    接着开始烹饪。锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。虾仁在滑炒的过程中要注意火候，不宜过大，以免虾仁变老，影响口感。锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后倒入切好的西红柿块，用铲子不停地翻炒，将西红柿炒出汁来。西红柿汁可是这道菜的灵魂所在，它能为菜肴增添浓郁的酸甜味道。
    豆角中含有一些对人体有害的物质，其中最主要的是皂素和血细胞凝集素。皂素对人体的消化道黏膜有强烈的性，它能够破坏红细胞，从而引发溶血症状。血细胞凝集素则具有凝血作用，进入人体后会影响血液的正常流动和循环。当豆角没有被炒熟时，这些有害物质就会依然存在于豆角之中。
    温度也是影响馒头颜色的重要因素。在蒸馒头时，要注意控制好火候和时间。避免高温长时间蒸煮，因为高温会加速花青素的分解，从而导致颜色变浅。一般来说，用中火蒸 15 - 20 分钟左右即可。蒸好后，不要急于打开锅盖，让馒头在锅中再焖几分钟，这样可以让馒头内部的温度均匀下降，减少颜色的变化。