做法步骤 1.茄子洗净2.切丁备用3.土豆洗净去皮4.切丁，泡水中5.青椒洗净，去籽6.切丁7.茄子中放少许干淀粉，拌均匀8.起锅热油9.下茄子炸至金黄色10.捞出控油11.下土豆炸至断生，捞出控油12.取碗放入一勺海鲜酱，一勺辣酱，两勺蚝油，放少许清水搅拌均匀13.起锅热油，爆香葱姜14.下酱炒香15.下入茄子丁，土豆丁，青椒丁翻炒片刻，出锅装盘16.酱香浓郁的一盘下饭菜炒好了17.成品图小贴士茄子裹上干淀粉，可以保留茄子的水分，可以少吸人油，这道菜没放盐，生抽，味精，糖，因有蚝油，有甜味，提鲜，，酱是咸的，所以不需要加任何调料。
    做法步骤 1.鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净。切成大小相等的鸡丁。2.鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、蛋清，充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了，然后放入干淀粉、香油抓匀。3.黄瓜和胡萝卜洗干净切丁。4.锅中放入适量油，油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟。盛出备用。5.再放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出备用。6.取海天黄豆酱两勺，里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀。7.锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入“步骤6”黄豆酱，稍微炒制一下。8.黄豆酱里再放入一勺清水，炒至酱变得浓稠了，放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅。小贴士腌制鸡丁这步非常关键，不能用筷子搅拌，一定要用手充分的给鸡丁按摩，反复的抓鸡丁，让鸡丁里吸收所有的腌料。这样炒出来的鸡丁口感会很嫩很嫩。
    做法步骤 1.金针菇去老根，撕碎，洗净2.大蒜切碎，小米椒切圈，锅中烧水3.水开后把金针菇烫一下，我喜欢脆脆的口感、就烫了20-30秒。4.过一下冷水，沥干。5.小锅中放少许油、倒入大蒜、花椒，干辣椒6.把它们爆香7.金针菇挤干，加入生抽8.香醋，我喜欢酸一点9.来点白糖10.少许盐11.小米椒，爆香的大蒜辣椒12.来一勺老干妈辣椒油，拌匀就可以啦！13.装盘，撒葱花，开吃14.酸辣爽口，味道不错好吃😋15.简单吧？喜欢的小伙伴动手试一下哦！小贴士1、金针菇稍微烫一下即可，煮太老不好吃。2、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。3、老干妈辣椒油没放之前总感觉少了点什么，一放就色香味俱全，我是不是中了它的毒啊😂
    5. 蒸制：将碗放入蒸锅中，用中火蒸约 20-30 分钟，直到木瓜变软熟透，米酒变得浓稠。