从营养成分来看，山药富含多种维生素，如维生素C、维生素E等，还有矿物质，像钾、镁等，并且含有丰富的膳食纤维和黏蛋白。维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。而木耳含有丰富的铁元素，对于预防缺铁性贫血有很好的效果，同时还含有植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。当山药与木耳搭配烧炒时，营养能够相互补充，使人体摄入更全面的营养物质。
    将炒好的猪耳朵炒辣椒装盘，那红彤彤的辣椒与白里透红的猪耳朵相互映衬，色泽鲜艳，让人食欲大增。夹起一块猪耳朵，咬上一口，那嚼劲十足，外焦里嫩，猪耳朵的鲜香与辣椒的火辣在口中交织，仿佛在舌尖上舞动，让人欲罢不能。再搭配上一口米饭，那米饭吸收了猪耳朵和辣椒的汤汁，变得更加美味可口，让人吃得津津有味。