接着是炸制环节。锅中倒入足量的油，烧至六成热，放入五花肉。炸制过程中要不断翻动，确保肉的各个部位受热均匀。炸至肉皮金黄酥脆，捞出沥干油。炸好的肉皮会变得非常硬，这时候不要着急切，先将其放入冷水中浸泡一段时间，让肉皮回软，这样切的时候就不容易碎。浸泡后的五花肉切成大小均匀的薄片，厚度约为0.2厘米左右，切得太薄容易碎，太厚则口感不佳。
    做法步骤 1.黑木耳选择肉质厚的炒起来好吃。2.黑木耳温水泡发半小时。3.温水泡发的很快。4.泡发好的木耳清洗干净，用手撕成小块。5.木耳焯水两分钟。6.黄瓜削皮斜着切成小段，再切成菱形状。7.碗里打一个鸡蛋。8.加入一点点盐，用筷子打散。9.锅里加一点点油放入鸡蛋液。10.鸡蛋液凝固用筷子把鸡蛋拌散。11.再加一点点油放黄瓜翻炒一下。12.加入黑木耳翻炒。13.加一点点生抽。14.放入鸡蛋碎。15.加一点盐调味。把调料翻炒均匀即可关火。16.简单快手菜，也是美味下饭菜。
    做法步骤 1.首先将香葱切葱花2.生姜切片3.大蒜切末4.小米椒切椒圈5.豆腐切小块6.娃娃菜洗净7.起锅热油，放入姜片虾皮爆香8.再加入蒜末椒圈炒香9.加入适量清水10.放入豆腐大火煮开11.然后加适量盐调味12.放入娃娃菜大火煮开后炖煮5分13.然后撒上葱花即可出锅14.成品
    将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制的时间要根据淡菜和火腿的数量以及火候来调整，一般来说，8 - 12分钟左右为宜。在蒸制的过程中，厨房里弥漫着火腿和淡菜混合的鲜香气味，令人垂涎欲滴。当时间一到，打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。此时，淡菜已经熟透，变得鲜嫩多汁，火腿的香味完全渗透到淡菜中，淡菜也将自身的鲜美回馈给火腿。