打开锅盖，继续翻炒，将锅中的水分收干一些。加入适量的鸡精提鲜，撒上葱段，搅拌均匀。葱段的加入不仅能为菜品增添绿色的点缀，还能带来一股清新的葱香味道，让炒白菜的味道更加丰富。
    将准备好的豆子放入清水中浸泡一段时间，一般浸泡 3 - 4 小时左右，直到豆子泡发膨胀。然后将泡好的豆子用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。
    除了以上技巧，还有一些小细节需要注意。例如，蒸鸡蛋羹的水最好是温水，这样可以使蛋液受热更加均匀；蒸制过程中要保持火候稳定，避免忽大忽小；如果喜欢在鸡蛋羹中加入其他食材，如虾仁、肉末等，应在蛋液搅拌均匀后再加入，以免影响蛋液的质地等。
    在选择食材时，要挑选新鲜的山药和木耳。新鲜的山药表皮光滑，没有斑点和腐烂的迹象；木耳则要选择质地干燥、无异味的。在清洗木耳时，要多冲洗几遍，确保去除表面的杂质和灰尘。