4. 加入杏鲍菇块翻炒均匀，加入盐、生抽、糖、料酒调味，继续翻炒至杏鲍菇入味，表面微焦即可。
    准备好食材后，就要开始炒制了。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油的用量以能均匀覆盖锅底为宜。当油温达到五六成热时，放入腌制好的猪肉片。此时要迅速用铲子将肉片划散，避免它们粘连在一起。待猪肉片变色且刚刚熟透时，立即盛出备用。这样可以保证猪肉片的鲜嫩口感，如果炒制时间过长，猪肉容易变老变柴。
    
    继续翻炒片刻，一道色香味俱佳的河虾炒红辣椒就大功告成了。出锅装盘，那鲜艳的色泽，红辣椒的火辣与小河虾鲜嫩的搭配，让人垂涎欲滴。凑近闻一闻，香辣鲜美的味道扑鼻而来，瞬间勾起食欲。