与花雕清蒸鸡相得益彰的，便是花雕鱼。花雕鱼的选择也非常讲究，通常选用新鲜的鲈鱼或鳜鱼，将其处理干净后，在鱼身上划几刀，以便入味。然后，在鱼身上均匀地撒上一层盐和姜片，再倒入适量的花雕酒，腌制一段时间。
    做法步骤 1.五花肉去皮洗净。2.新鲜茶树菇洗净。3.干辣椒、蒜苗洗净切段，姜切片。4.五花肉切薄片。5.锅中加少许油，将五花肉爆炒至微卷。6.烹入酱油后将肉盛出。7.姜片放入油锅中爆香。8.加辣椒炒至微糊。9.加花椒和豆瓣酱炒出红油。10.放入茶树菇翻炒片刻。11.加少许水焖煮两分钟。12.水快干时放入五花肉。13.最后加蒜苗，放少许盐调味。14.麻辣鲜香！是不是挺诱人的！小贴士1.茶树菇家少许水焖煮两分钟会比较安全，不会影响口感。2.豆瓣酱比较咸，盐要少放或不放。