做法步骤 1.准备好材料2.嫩豆腐切丝，香菇洗净去蒂切片3.胡萝卜切丝，火腿肠切丝，木耳洗净切丝4.香菜切碎5.鸡蛋打散备用6.取一个碗加入胡椒粉、陈醋、蚝油、生抽调成酱汁备用7.2茶匙淀粉加入小半碗水调成水淀粉备用8.锅中倒入三碗水烧开9.再加入嫩豆腐、香菇、胡萝卜、火腿肠、木耳，等再次煮开后再煮5分钟10.加入酸辣汁11.接着再以画圈方式倒入鸡蛋液12.再倒入水淀粉13.煮至浓稠后加盐调味，再撒上香菜即可出锅14.成品图
    想要炒出鲜嫩的小白菜，合理地处理食材是第一步。在购买小白菜时要挑选新鲜嫩绿、叶片饱满的，这样的小白菜本身质地就更鲜嫩。买回来后先将其放在清水中浸泡15到20分钟，这不仅能去除表面的农药残留，还能让小白菜吸收一些水分，在炒制过程中更易保持鲜嫩。浸泡好后，把小白菜冲洗干净，然后将其切成合适的大小。一般来说，将小白菜切成4到5厘米长的段就可以，大小适中，方便炒制和入味。
    锅中倒入适量的油，烧至七成热。将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，蛋液迅速膨胀，用铲子轻轻翻炒，待鸡蛋凝固成小块后盛出。此时锅中留少许底油，放入切好的西红柿块翻炒。西红柿在锅中受热，逐渐出汁，散发出诱人的酸甜香气。翻炒至西红柿软烂，汤汁浓稠时，加入切好的香肠片继续翻炒。让香肠充分吸收西红柿的汤汁，变得更加入味。