酵母是蒸花式馍的关键发酵剂，它的质量和使用方法直接关系到花式馍的发酵效果。要选择活性强、发酵速度快的酵母。在使用酵母时，要注意水温，水温过高会杀死酵母，水温过低则会影响酵母的活性。一般来说，用30℃左右的温水将酵母化开，然后静置几分钟，待酵母充分活化后再加入面粉中。酵母的用量也要根据面粉的量和环境温度进行调整，一般每500克面粉使用5克左右的酵母。
    
    
    做法步骤 1.准备所有食材。2.番茄和葱洗净先处理。3.烧点热水，将番茄在水中翻滚一下。4.取出后可轻松把番茄皮撕掉。5.去皮番茄切成丁，泡椒和葱切碎。6.肥牛焯水捞出备用。7.锅里放油加热，放入葱白和泡椒炒香。8.放入番茄丁，炒出红汁。9.加入清水（喜欢喝汤可多加一些）。10.加入盐，白糖调味，鸡精可加可不加。11.放入肥牛，稍微煮一下。12.盛碗撒上葱即可。这碗是少汤的版本。13.这是多汤的版本，可以根据自己的需要调整放水的量。